Dance Health | Aprilie 2024

Băuturile probiotice precum ceaiul de kombucha sunt una dintre cele mai tari tendințe în sănătate și nutriție. Odată gândit ca ceva pe care mătușa ta hippie a preparat-o pe blatul ei de bucătărie, poți găsi acum toate aromele diferite de kombucha în magazinele alimentare tradiționale, magazinele naturiste și chiar la piețele fermierilor și fabricile de bere artizanale. De ce pe Pământ ar vrea cineva o băutură făcută dintr-o combinație de început care seamănă cu o ciupercă gelatinoasă? Ei bine, de fapt, este amețitor, răcoritor și destul de bun și pentru tine.

cântărețul Billy Storm

Alimentele și băuturile fermentate fac parte din cultura alimentară globală de cel puțin 6.000 de ani^1.2. Unele dintre alimentele tale preferate sunt fermentate sau cultivate de bacterii și drojdii utile. Gândiți-vă la bere, vin, brânză, iaurt, varză murată, tempeh, kimchi și chiar câteva murături. Ceaiul Kombucha se face de obicei prin luarea de ceai negru sau verde și adăugarea unei culturi inițiale compuse din drojdii și bacterii. Băutura este apoi lăsată să fermenteze lent la temperatura camerei timp de șapte până la 10 zile.

Deși s-ar putea să nu pară atrăgător, anumite bacterii și drojdii sunt extrem de importante pentru sănătatea generală și funcția sistemului nostru gastro-intestinal.⁶. Tractul gastrointestinal (GI) este prima linie a sistemului imunitar de apărare. Este important să faceți tot posibilul pentru a ajuta bacteriile bune să prolifereze și să mențină cele rele la un nivel minim. Termenul „microbiom intestinal” se referă la miliarde de microbi care colonizează tractul nostru GI. Cercetările asupra microbiomului intestinal sunt incitante și abia începem să înțelegem vârful aisbergului. Acele mici bug-uri joacă un rol în funcția imunitară, gestionarea greutății, protecția împotriva bolilor și dezvoltarea afecțiunilor autoimune și chiar a sănătății mintale. Conexiunea intestin-creier este un lucru foarte real.

Efectele potențiale ale ceaiului Kombucha asupra sănătății:

În timp ce cercetările asupra oamenilor sunt încă în stadiile incipiente, se pare că există dovezi că ceaiul de kombucha poate avea efecte antioxidante și poate contribui la o anumită protecție împotriva infecției⁶. Majoritatea dovezilor indică efecte pozitive asupra sistemului imunitar^2,3,4,6, ceea ce are sens având în vedere că se știe că alimentele fermentate stimulează funcția imunitară. Se crede că ceaiul Kombucha contribuie cu bacterii benefice la microbiomul intestinal.

Dacă doriți să încurajați un microbiom intestinal sănătos, există și alte modalități în afară de alimentele doar fermentate. Știm acum că persoanele care consumă mai multe diete pe bază de plante au un microbiom mai sănătos decât cei care mănâncă o dietă tipică occidentală compusă în principal din carne, brânză și cereale rafinate.^7.8. Acesta poate fi un factor în longevitate, gestionarea mai ușoară a greutății și prevenirea bolilor. Fibrele din fructe, legume și cereale integrale precum ovăzul fac microbii buni cu adevărat fericiți. Anumite fibre din plante sunt considerate prebiotice sau hrană pentru probiotice. Clasificarea microorganismelor drept „bune” sau „rele” este prea simplistă, dar știm că crearea unui mediu în care anumite tipuri să înflorească poate avea un impact semnificativ asupra sănătății umane.

africa zavala

Atunci când avem de-a face cu microbi activi și drojdii active, siguranța alimentelor devine extrem de importantă. Kombucha ar trebui să miroasă și să aibă un gust aspru, proaspăt și puțin oțet. Culoarea kombucha fără aromă este de obicei aurie, cafenie sau maro deschis. Dacă vedeți vreodată mucegai, pete negre sau verzi sau mirosiți ceva brânzet sau rânced, vă rugăm să aruncați-l și cu siguranță să nu îl beți. Dacă luați în considerare consumul de kombucha preparat la domiciliu, asigurați-vă că a fost făcut în condiții ultra-sanitare, deoarece produsul preparat la domiciliu prezintă un risc mai mare de contaminare accidentală și, la fel ca orice, nu treceți peste bord. CDC a documentat cazuri în care oamenii s-au îmbolnăvit destul de mult de consumul de kombucha⁵. Personal prefer să cumpăr preparate din comerț, mai ales dacă le dau copiilor sau oricui este imunocompromis și îl beau doar cu măsură.

De Emily C. Harrison MS, RD, LD din Nutriție pentru spectacole extraordinare.

Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily este dietetician înregistrat și deține atât o licență, cât și o diplomă de master în nutriție de la Universitatea de Stat din Georgia. Cercetarea tezei sale de master a fost cu dansatori de balet și nutriție la nivel de elită și are experiență în furnizarea de servicii nutriționale pentru gestionarea greutății, nutriție sportivă, alimentație dezordonată, prevenirea bolilor și alergii alimentare. Emily a fost dansatoare profesionistă timp de unsprezece ani cu baletul din Atlanta și alte câteva companii. Este educatoare de dans și mama a doi copii mici. Acum conduce Centrul pentru Nutriție în Dans și Stiluri de Viață Sănătoase. Se poate ajunge la ea la www.dancernutrition.com